此產區範圍極廣，風味表現上也有極大差異，夏威夷可娜豆的火山岩酸味與苦味結合的細膩到澳洲豆明亮、柔順的Mountain Top皆有其特色。其多變的海島型氣候，更凸顯各產地明顯的差異。此產區適以中炒方式展現，保留些酸味，口感中帶有果酸的甘甜